坝坝席

聚韵农业(聚鲜帮)不仅仅专注岳池蔬菜和岳池食材配送,同时也专注于办坝坝席,坝坝席食材配送,坝坝席提供厨师服务,坝坝席提供餐具等配套服务。坝坝席需要的干货调料、蔬菜鲜果、鸡鸭鱼肉、香烟酒水和各类食材一应俱全。

什么是坝坝席呢?坝坝席是四川省川东地区包括重庆地区这一带特有的传统大众化盛宴,不管是结婚喜事,娃娃满月酒,娃娃满周岁,老年人贺寿、起屋,红白喜事、等都要摆席,少则几桌多则几十桌到上百桌都有,家里的亲戚,附近的邻居,亲朋好友同事等等男女老少全部都要来,坝坝席盛况不亚于城里餐馆。宴席一般是在房屋地坝摆开,故称坝坝席,而菜品中的肘子、烧白、酥肉、扣肉、蹄膀、红烧肉、夹沙肉、八宝蛋、糯米饭、虾羹汤等,则是坝坝席中不可缺少的主打菜。

坝坝席


过去因为交通不便,一般都得走路参加坐席,远方的客人一般一早就要出发,下午或晚上才能赶到,这叫“歇客”,意思就是来了歇着。“歇客”多了,吃过晚饭后主人家就会打地铺,大家一起睡通铺,实在安排不下就借邻居家住。先到的客或者远来的客走累了,搬个板凳先坐一下,歇一下脚;吃一碗涝糟滚鸡蛋,稳一下肚子,因为先到的客离开席的时间还早,远来的客走了这个远,早已肌肠饿肚了。坝坝席需要很多桌子板凳,自家不够就向邻居借,便于还时方便和忌讳,还要在上面写上谁家的名字并拴上一根红布条。宴席是一张四方桌(旧时称八仙桌)配四根长板凳,坐八个,正对门口的席位叫上席,一般是长辈、老者或有威望者就座的地方,坐上席的人没动筷拈菜,其余人是不能动筷的,如果坐上席者开始动筷拈哪碗菜,你也只好拈那碗菜……按照规矩,先上凉菜,然后是炒菜、蒸菜、烧菜,最后是汤。


聚鲜帮以“传承民俗文化、弘扬淳朴民风、透明消费、贴心服务、食品安全”为企业发展理念,严格按照《四川省农村自办群体宴席食品安全管理办法》,做到“食材留样溯原、现场洁净卫生、桌席主动报备”,严格自律,确保坝坝宴综合服务平台线下服务的食品安全万无一失。

四川省聚韵农业有限公司在奉贤建立了配套的蔬菜基地,产地采摘、源头直供,配送的蔬菜等食用农产品完全符合无公害标准,低农药残留,不含任何激素;公司拥有洁净卫生的加工车间,宽敞明亮的配菜车间,从基地生产、采购管理、整理加工到装车配送,每道工序操作规范,质量管控严格,为消费者全面打造从田间到餐桌的食品安全保障体系;我司严格按照食品安全法相关规定对食用农产品检测先关规定委托第三方权威检测机构实施批批检测,确保食品安全溯源信息管理。

公司致力于为政府机关、学校、企业、厂等单位食堂提供优质的蔬菜、水果、粮油、水产、肉类等农副产品的综合加工配送服务。解决了大中型企业、工厂员工食堂大批量农副产品需求的采购问题肉类等农副产品的综合加工配送服务。解决了大中型企业、工厂员工食堂大批量农副产品需求的采购问题。

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